しまなみドルチェ本店

こだわりのジェラート作りOur Story

美しい海と温暖な気候。柑橘類がおいしい瀬戸田だからこそ生まれたおいしいジェラートです。
コンセプトは「地産地消」。地元の素材・原料・製法・すべてにこだわって作られています。

1.地産地消へのこだわり

瀬戸田の自然から生まれたジェラート

レモン畑

ドルチェのある瀬戸田は、瀬戸内の温暖な気候、地の利を活かした柑橘類の生産が盛んです。
「レモンの島」と呼ばれる生口島にあり、なんと国産レモンの約35%は瀬戸田町で生産されています。

「この島の自然と都会の人々を結ぶ掛け橋になりたい」そんな思いで始めたのが「瀬戸田ジェラート ドルチェ」でした。
「地産地消」をコンセプトに、地元で作られたフルーツや素材を使った、身体に良くておいしいジェラート。
美しい瀬戸田の自然とともに、多くのお客様に感動を届けたい…それがドルチェの願いです。

2.素材へのこだわり

旬の素材で毎日作りたてをお届け!

「素材のもつ力」を大切にするドルチェのジェラートづくりは、その素材選びから始まります。シトラスは、地元の契約農家から。一番おいしい旬の2月から4月にかけて収穫されたシトラスを、専用のアメリカ製ジューサーで搾り、マイナス26℃に急速冷凍して鮮度を保ちます。

そのほかミルク、生クリームは北海道産、塩は国産・瀬戸内の伯方の塩を使用。抹茶やチョコレートなども厳選し、常に良いものを求め続けています。

3.製法へのこだわり

最高の素材と最高のマシーンで作るジェラート

アメリカ製のジューサーとイタリア製アイスクリームマシー

機材へのこだわりも、ジェラートのおいしさの理由のひとつ。アメリカ製のジューサーは、瞬時に皮を取り除き中の実だけを搾るため、皮の渋み、オイル、農薬がジュースに入りません。さらに手作業で丁寧にアクを取るから、雑味のない搾りたての風味がそのままジェラートになるのです。

このこだわりの原料を、世界最高峰のイタリア製アイスクリームマシーンで練り上げます。国産マシーンの約5倍のスピードで練り上げるから、コシが強くなめらかな口当たり。ドルチェ独自の味が生まれます。
こうして最高においしいジェラートが完成! 毎日作りたてをお届けしています。

4.おいしさへのこだわり

  • テラスの前

    瀬戸田の景色

    作りたてのジェラートを味わっていただくために、ドルチェ本店では工場にショップを併設しています。テラスの前に広がるのは瀬戸内海の美しいパノラマ! 潮の香り、心地よい風、日常を離れてゆったりと過ごす、そんな時間もご馳走のひとつです。

  • 森野さんのシトラス

    森野さんのシトラス

    ドルチェこだわりのシトラスは、瀬戸田の柑橘職人・森野さんが愛を込めて育てたもの。百貨店でも販売される、味も信用も最高級のシトラスです。